FRAPA staat voor Financieel beleid - Restaurantbeleid - Aankoopbeleid - Personeelsbeleid - Accounting. Deze modulaire opleiding van Horeca Vorming Vlaanderen gidst u vlot doorheen al deze deelaspecten van uw ondernemerschap met slechts één doel voor ogen: rendabiliteit. Realistisch en praktisch. Zonder hoogdravende theorieën, maar met concrete voorbeelden die iedereen zal herkennen en terug in de zaak meteen kan toepassen.

Heeft u er ooit bij stilgestaan dat wanneer u een steak van 180 gram verkoopt i.p.v. één van 200 gram, u 10% meer opbrengst hebt per steak? Wist u dat elke ananas 40% afval oplevert, wat de reële kostprijs van deze vrucht 40% duurder maakt? En wanneer u brood serveert bij uw gerechten, verrekent u dat dan door in de prijs?

Deze en andere voorbeelden worden behandeld in de eerste module: Restaurantbeleid op de kaart. Een driedaagse opleiding waarin u gedwongen wordt uw menukaart kritisch te analyseren en waarin u wordt uitgelegd hoe u uw werkelijke foodcost berekent. Bij de module hoort trouwens een softwarepakket waarmee u heel makkelijk de foodcost van elk gerecht kan uittellen !

U leert er ook hoe u de verkoop van uw gerechten met de hoogste marge stimuleert en wat u moet doen met gerechten die minder vlot verkopen. Tegelijkertijd ontdekt u het belang van een concurrentie-analyse.

In de tweede module, Restaurantbeleid in de praktijk, zet u gedurende twee dagen de theorie uit de eerste module om in praktijk. U werkt een aantal gerechten concreet uit en berekent de afvalfactor voor verschillende producten.

Module 3, Financieel beleid, gaat dieper in op de basisprincipes van een goed financieel beleid: boekhouding, personeelsbeleid en aankoopbeleid.

De modules kunnen afzonderlijk gevolgd worden, al is het aangeraden het ganse traject te doorlopen. Bovendien zijn de opleidingen gratis voor wie werkt in de horecasector (pc 302).

Klik hier voor een overzicht van de eerstvolgende data voor maart, april en mei.

Meer informatie over de opleidingen of inschrijven? Mail ,
bel 02/513.64.84 of neem een kijkje op http://www.fanvanhoreca.be/frapa